UN DESTINO
La Cuina del Cel abrió puertas en 1996, cuando el concepto de la Cocina Vegetariana prácticamente no existía en nuestro país. Fue una apuesta valiente, arriesgada y visionaria, por un futuro basado en una cocina sostenible, rica, nutritiva, donde el mundo vegetal toma, por fin, el protagonismo que se merece.
nuestra pasión
Que cada plato consiga ese elusivo equilibrio de salado, dulce, ácido, amargo y Umami que define a la buena gastronomía — incluso los postres.
El presente nos ha dado la razón, y hoy podemos decir con gran alegría que la Cocina Vegetariana, Vegana y Plantbased está aquí para quedarse.
Ya no nos quedan dudas de la estrecha correlación entre una alimentación sana y un buen estado de salud. Hoy sabemos que esta premisa es extensible también a la salud de nuestro planeta. Nunca antes ha sido tan necesario ofrecer una cocina sana, natural, y sabrosa.
Después de todo, somos mediterráneos. Los fogones, la mesa y el amor por los alimentos que ofrece nuestra tierra son los pilares de nuestra cultura.
Cuidarse ya no tiene que ser aburrido, ni obligarnos a renunciar al placer. En nuestra cocina trabajamos cada día con pasión para ofrecer platos que reúnan todos componentes para exaltar al paladar, y hacernos felices.
Buscamos un equilibrio elusivo y maravilloso entre la cocina casera, de nuestras madres y abuelas, elaborada con alimentos frescos y naturales, de proximidad, pero abriéndole los brazos a las influencias de otras culturas y tradiciones culinarias.
Dejamos que las salsas y los procesos eleven nuestros platos a nuevas alturas.
nuestra cocina
La buena cocina nunca es el resultado de un elemento aislado, sino de la interacción entre el producto, el proceso, y los compañeros de viaje que sacan lo mejor de ese producto. Estos tres conceptos forman los pilares de nuestra cocina, y alimentan nuestra creatividad cada día.
PRODUCTO
NUESTRA COLUMNA VERTEBRAL
La riqueza del mundo vegetal no tiene igual. La variedad de verduras, frutas, frutos secos, semillas, legumbres, cereales, setas, hierbas y especias, nos regalan posibilidades infinitas.
Somos muy afortunados de vivir en la Comarca del Maresme, entre el mar y la montaña. Una Comarca rica en agricultura ecológica, y con una huerta tremendamente generosa.
Trabajar con producto fresco, natural, de proximidad, y ecológico siempre que podemos es la columna vertebral de nuestra cocina.
PROCESO
LA TÉCNICA AL SERVICIO DEL PALADAR
¿Cuántas formas hay de cocinar una berenjena? Buena pregunta. La respuesta es: tantas como la creatividad sea capaz de imaginar.
Si el sabor natural de cualquier producto es la base de nuestra cocina, los procesos son los que nos permiten darles tantas formas y posibilidades como seamos capaces de soñar.
Las diferentes técnicas de cocción, junto con el maridaje de ingredientes nos permite sacar lo mejor de cada producto, elevarlo, para ofrecer un abanico de sabores complejo y mágico.
FUSIÓN
LA CREATIVIDAD DESPLIEGA SUS ALAS
Alma local, mirada global. Si bien la base de nuestra pirámide es el producto fresco y de proximidad, nuestra mirada es curiosa e inquieta, y se alimenta de la influencia de las distintas cocinas del mundo. Nuestros museos son los mercados de todo el planeta, que con su riqueza y variedad cuentan la historia de la humanidad.
Nuestras salsas, condimentos y maridajes nos ayudan a crear auténticas bombas de sabor, que iluminan lo mejor de cada ingrediente. El cielo es el límite. La Cocina del Cielo.
El espacio
Una mirada, una sonrisa, una bienvenida.
¿HACE FALTA MÁS?
Creemos que no. En un mundo cada vez más despersonalizado, veloz, donde el tiempo es escaso, hemos querido crear un espacio de distensión, de trato cercano, personal, y amable.
Nuestro restaurante se encuentra en el corazón de la ciudad, en el Casco Antiguo, a un par de minutos de la Iglesia Santa María y de nuestros mercados más antiguos. Aquí la vida transcurre como siempre lo ha hecho: de manera sencilla, sin pretensiones, dejando que el día a día vaya construyendo historia.
Bienvenidos.
